Ricette al Formaggio di Fossa
Ecco una lista delle nostre ricette a base di Formaggio di Fossa. Buon appetito!
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Gnocchi con scalogno e Formaggio di Fossa di Sogliano DOP
Ricetta per 4 persone.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Difficoltà: ★☆☆☆☆
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Ingredienti: 500 g di gnocchi, 8 scalogni, Formaggio di Fossa di Sogliano DOP q.b., 1 mazzetto di erba cipollina, 150 g di burro, sale q.b.
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Rosolare 8 scalogni tagliati in fette sottili in padella con un po’ di burro e un pizzico di sale. Contemporaneamente cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata. Appena cotti, scolare gli gnocchi e metterli in padella con lo scalogno. Aggiungere 2 noci di burro, qualche filo di erba cipollina e Formaggio di Fossa a scaglie o grattugiato nella quantità desiderata. Servire caldo.
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Ricetta di Elena, Sogliano al Rubicone.
Lasagne al Radicchio Trevigiano e Rubicondo
Ricetta per 4 persone.
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti.
Difficoltà: ★★☆☆☆
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Ingredienti: 400 g di sfoglia secca all'uovo per lasagne, 1 Radicchio Trevigiano IGP, 200 g di Formaggio di Fossa Rubicondo, 100 g di Parmigiano Reggiano DOP, 1/2 cipolla bianca, olio q.b., sale q.b., e 250 g di besciamella.
Ingredienti per besciamella: 1 litro di latte, 100 g di burro, 60 g di farina, sale q.b.
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Soffriggere la cipolla in una padella con un filo d'olio. Tagliare il radicchio a striscioline e metterlo in padella. Farlo appassire fino ad ammorbidirlo notevolmente. Aggiungere sale q.b.
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Preparare la besciamella fondendo il burro in un pentolino. Aggiungere la farina e mescolando fino a tostatura. Aggiungere il latte e mescolare continuamente fino alla consistenza desiderata, la quale va lasciata abbastanza liquida. Aggiungere sale q.b.
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Preparare la pirofila con strati di besciamella, lasagne, radicchio, Formaggio di Fossa Rubicondo spezzettato e Parmigiano Reggiano DOP grattugiato. Metti in forno in modalità ventilata a 200° C per 25 minuti. Una volta sfornate, lasciare riposare per qualche minuto.
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Ricetta di Elena, Sogliano al Rubicone.
Risotto con carciofi e Formaggio di Fossa di Sogliano DOP
Ricetta per 4 persone.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Difficoltà: ★☆☆☆☆
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Ingredienti: 500 g di gnocchi, 8 scalogni, Formaggio di Fossa di Sogliano DOP q.b., 1 mazzetto di erba cipollina, 150 g di burro, sale q.b.
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Rosolare 8 scalogni tagliati in fette sottili in padella con un po’ di burro e un pizzico di sale. Contemporaneamente cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata. Appena cotti, scolare gli gnocchi e metterli in padella con lo scalogno. Aggiungere 2 noci di burro, qualche filo di erba cipollina e Formaggio di Fossa a scaglie o grattugiato nella quantità desiderata. Servire caldo.
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Ricetta di Elena, Sogliano al Rubicone.