RUBICONDO - Formaggio di Fossa® Vaccino di Pezzata Rossa delle Antiche Fosse
Il Rubicondo è il risultato di anni di esperimenti volti a creare un sapore nuovo che però non dimentichi il passato. Il latte è vaccino di pezzata rossa, una razza bovina tipica delle alpi italiane. Il latte è profondamente diverso dal vaccino classico romagnolo, molto più saporito e nutriente, anche se di provenienza locale. Il formaggio viene stagionato per quattro lunghi mesi in grotte caratterizzate da un'alta umidità, per poi entrare in Fossa insieme a tutti gli altri formaggi per i classici 3 mesi. Quando il Rubicondo torna alla luce, è un Formaggio di Fossa dal sapore intenso ed estremamente variegato: il dolce si mischia al piccante, che lascia posto all'aspro e all'amarognolo, per poi tornare al dolce con il suo retrogusto persistente. É un prodotto molto saporito, ed ha un gusto che esula dai classici sapori della tradizione.

Valori nutrizionali - Valori medi per 100g di prodotto.
Energia 1827Kj/443Kcal
Grassi 37g di cui grassi saturi 1g
Carboidrati 2g di cui zuccheri 2g
Proteine 4g
Sale 5g

NOTE:
- Il prodotto può avere 30g in più o in meno rispetto al peso di riferimento visualizzato.
- Tutti i nostri Formaggi di Fossa vengono sempre venduti confezionati in sottovuoto Cryovac, il quale é smaltibile nel raccoglitore della plastica.
- Conservare il prodotto confezionato sottovuoto in frigorifero ad una temperatura da +2°C a + 8°C. Una volta aperto dal sottovuoto, consigliamo di conservarlo sempre in frigorifero avvolto nella pellicola e chiuso in un contenitore ermetico.
- I nostri Formaggi di Fossa, in tutte le fasi di produzione, non vengono trattati chimicamente. Prima del confezionamento le forme vengono accuratamente raschiate una ad una per rimuovere i residui di buccia e il grasso rilasciato durante la fermentazione in Fossa, ed é per questo che la parte esterna é sempre edibile.

Questo prodotto viene venduto solamente in tranci da 0,30 Kg al prezzo di 32,00 €/Kg.